Txangurru (gastronomia)
Txangurru[1] euskal sukaldaritzako maja squinado edo txangurruren mamian oinarritutako zenbait plater dira[2].
Prestaketa[aldatu | aldatu iturburu kodea]
Txangurruko errezeta nagusiak "Txangurrua Donostiako eran" edo "txangurruren terrinak" dira. Errezeta hauetan txangurruari ateratako mamia tipula, porru, tomate edo brandy bezalako osagaiekin nahasten dute[3]
Askotan errezeta txangurruaren oskolean zerbitzatzen dute.